Ingredientes:
1 libra de Setas de Puerto Rico rebanadas
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
6 huevos (o claras)
2 cucharadas de leche o crema
1 cebolla picadita
1 cucharada de perejil fresco o cebollines verdes
1 cucharada de queso rallado el de su preferencia
sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Caliente la mantequilla o aceite en un sartén y cocine bien las Setas de Puerto Rico hasta que suelten todo el líquido y luzcan doraditas, luego añadir la cebolla y cocinar por 5 minutos.
Mezcle la leche o crema con los huevos y bátalos; añádale la sal y pimienta. Vacíe esta mezcla sobre las setas. Una vez que se cocine por la parte de abajo, dele vuelta y agregue el perejil y el queso.
NOTA: ESTA RECETA SE PUEDE HACER EN GRANDES CANTIDADES Y SERVIR COMO PARTE DE UN ALMUERZO O CENA, ACOMPÁÑALO CON ARROZ, PAPAS O UNA COMBINACIÓN DE VEGETALES Y ENSALADA VERDE.
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